雷光鸿，男，广西合浦人，教授、正高级工程师，中级“双师”型教师，食糖制造工技师，获得广西科技进步奖二等奖、中国轻工联合会科技进步奖二等奖、广西职业院校教学能力大赛高职组课堂教学赛项二等奖、广西职业院校教学能力大赛高职组微课教学比赛二等奖各一项，指导学生技能竞赛获自治区级奖项6项。

主要研究方向为制糖技术、功能糖及糖醇、天然产物提取、甘蔗资源深加工的研究与应用，主持或主要参加并完成省部级等各级科研项目23项，获得授权专利26项（其中发明专利17项），发表文章52篇（其中核心期刊7篇）。